Additifs alimentaires pour la transformation des aliments

Aspartame CAS#22839-47-0

Aspartame poudre cristalline blanche fine et uniforme L’aspartame est un édulcorant dérivé d’acides aminés, fourni sous forme de fine poudre cristalline blanche. Il offre une douceur proche de celle du sucre tout en apportant peu de calories. Il est légèrement soluble dans l’eau froide et davantage soluble dans l’eau chaude. Il est utilisé dans les boissons à teneur réduite en sucre ou sans sucre, les thés aux fruits, les bonbons, les pâtisseries, les yaourts, les snacks, les condiments de table, les produits de remplacement de repas, les pastilles et les préparations aromatisantes.

D-(+)-Glucono-1,5-lactone CAS#90-80-2

D-(+)-Glucono-1,5-lactone La D-(+)-glucono-1,5-lactone, ou glucono-delta-lactone, est une lactone du gluconate naturellement présente dans le miel, les jus de fruits, le vin et les aliments fermentés. Elle s’hydrolyse progressivement dans l’eau pour libérer de l’acide gluconique et apporter une acidité contrôlée. En tant qu’additif alimentaire, elle est utilisée pour l’acidification, la séquestration, la salaison, le marinage, le levain, la fabrication de feta et la formulation de boissons ou de produits laitiers.

Acide citrique CAS#77-92-9

Acide citrique i;n;c;o;l;o;r;e; ;t;r;a;n;s;p;a;r;e;n;t; ;o;u; ;t;r;a;n;s;l;u;c;i;d;e; ;c;r;i;s;t;a;u;x;; ;g;r;a;n;u;l é; ;o;u; ;p;o;u;d;r;e; ;f;i;n;e L’acide citrique anhydre est un acide organique inodore, fourni sous forme de cristaux transparents ou translucides, de granulés ou de poudre fine. Il présente une acidité prononcée et est sensible à l’humidité atmosphérique. Ses utilisations courantes comprennent la régulation de l’acidité et l’ajustement des arômes dans les formulations alimentaires, ainsi que les réactifs analytiques, les solutions d’essai et les applications de chimie organique nécessitant un ingrédient à base d’acide citrique.

D-Mannitol CAS#69-65-8

D-Mannitol Mannitol ou D-Mannite C₆H₁₄O₆ p; o; u; d; r; e; ; c; r; i; s; t; a; l; l; i; n; e; ; b; l; a; n; c; h; e; ; o; u; ; g; r; a; n; u; l; é; s; ; à; ; é; c; o; u; l; e; m; e; n; t; ; l; i; b; r; e Le D-mannitol est une poudre cristalline blanche ou des granulés à écoulement libre, et un polyol naturellement présent. Son hygroscopicité relativement faible et sa douceur légère le rendent utile lorsque des formulations sensibles à l’humidité nécessitent un excipient de charge ou un diluant stable. Il est utilisé dans les comprimés pharmaceutiques et les produits lyophilisés, ainsi que dans les aliments comme édulcorant, agent d’écoulement, agent antiagglomérant, lubrifiant, stabilisant et agent de démoulage. Parmi ses applications chimiques figurent le titrage de l’acide borique ainsi que la fabrication de résines ou de plastifiants.

HydroxyapatiteCAS#1306-06-5

Hydroxyapatite L’hydroxyapatite est une poudre de phosphate de calcium blanche, inodore et insoluble dans l’eau, présentant une grande stabilité thermique et une solubilité dans les acides dilués. Sa nature céramique stable et sa composition semblable à celle des minéraux permettent son utilisation dans des matériaux structurés à base de phosphate de calcium. L’hydroxyapatite et les céramiques apparentées de phosphate tricalcique sont utilisées dans les matériaux de greffe et de comblement osseux, ainsi que comme revêtements pour les implants métalliques. La qualité fournie est destinée aux applications industrielles où des propriétés constantes de la poudre sont requises.

Déhydroacétate de sodium CAS#4418-26-2

Déhydroacétate de sodium w; h; i; t; e; ; o; r; ; p; a; l; e; ; y; e; l; l; o; w; ; c; r; y; s; t; a; l Le déhydroacétate de sodium est un conservateur cristallin blanc à jaune pâle, présentant une bonne solubilité dans l’eau et une forte stabilité à la lumière et à la chaleur. Ses solutions aqueuses restent stables lors du chauffage, et le produit est fourni sous forme de poudre à faible teneur en humidité, adaptée à une formulation homogène. Il est utilisé comme composant conservateur dans les systèmes cosmétiques et de soins personnels tels que Geogard 111S. Sa solubilité et sa stabilité au traitement facilitent son incorporation dans les formulations aqueuses.

Sébacate de dibutyle CAS#109-43-3

Sébacate de dibutyle DBS Le sébacate de dibutyle est un ester liquide transparent et incolore, à l’odeur légère, présentant une bonne stabilité à l’ébullition et une faible solubilité dans l’eau. Il est miscible à l’éthanol, à l’éther, au benzène et au chloroforme, et compatible avec la plupart des solvants organiques. En revanche, il est incompatible avec les acides forts, les bases fortes et les agents oxydants. Il est utilisé dans les plastiques d’emballage alimentaire, les dispositifs médicaux et les produits pharmaceutiques, comme plastifiant pour les films d’éthylcellulose, comme désensibilisant dans l’Otto Fuel II et dans des capsules à cœur liquide destinées à l’extraction de pesticides.

Diacétate de sodium CAS n° 126-96-5

Diacétate de sodium diacétate monosodique ou acide acétique solide SDA ADI Le diacétate de sodium est un complexe cristallin blanc hygroscopique d’acétate de sodium et d’acide acétique, à faible odeur de vinaigre. Il se dissout facilement dans l’eau et l’éthanol et peut assurer un effet tampon à base d’acétate dans les systèmes chimiques aqueux. Il est utilisé comme conservateur, inhibiteur de moisissures et agent de conservation de la fraîcheur dans les applications alimentaires, céréalières et liées à l’alimentation animale. Parmi les autres utilisations décrites figurent les tampons à base d’acétate de sodium pour la précipitation de l’ADN et les électrolytes supports dans les capteurs électrochimiques.

Néotame CAS#165450-17-9

Neotame Le néotame est un édulcorant intense et un exhausteur de goût dérivé d’un dipeptide d’acide aspartique et de phénylalanine. Il offre une saveur sucrée nette et se mélange aux édulcorants nutritifs ou à d’autres édulcorants intenses dans les aliments formulés. Il est utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie, les desserts, les céréales et les confiseries, ainsi que comme exhausteur de goût dans des produits tels que les chewing-gums à la menthe. Son champ d’application exclut les catégories de viandes et de volailles mentionnées dans la source.

Érythritol CAS#149-32-6

Erythritol L’érythritol est un polyol cristallin produit par fermentation du glucose. Il apporte du volume et de la douceur, avec un goût agréable, une bonne stabilité à la chaleur et aux acides, ainsi qu’une sensation de fraîcheur à la dissolution, ce qui le rend adapté aux formulations à teneur réduite en sucre. Il est utilisé dans les confiseries, les boissons et les desserts comme substitut du sucre et édulcorant de charge. Son profil de formulation convient également aux produits sans sucre qui nécessitent un faible apport énergétique et des propriétés non cariogènes.

Xylitol CAS#87-99-0

Xylitol Le xylitol est un polyol cristallin dont le pouvoir sucrant est comparable à celui du saccharose et qui procure une agréable sensation de fraîcheur en se dissolvant. Il est thermiquement stable et se dissout facilement, ce qui le rend pratique pour les préparations alimentaires sèches et aqueuses. Il est utilisé dans les chewing-gums, les pastilles pour la gorge, le chocolat, les boissons, les confitures, les bonbons, les produits de boulangerie et d’autres applications de substitution du sucre. Son profil de formulation non cariogène est pertinent pour les confiseries destinées aux soins bucco-dentaires et les produits associés.

Gomme guar CAS#9000-30-0

Gomme de guar La gomme de guar est un galactomannane d’origine végétale extrait de l’endosperme des graines de guar. Elle se disperse dans l’eau froide pour former des solutions visqueuses. Sa viscosité augmente après chauffage et elle combine des fonctions épaississantes, stabilisantes et de rétention d’eau. Elle est utilisée comme épaississant et stabilisant dans les crèmes glacées, les produits de boulangerie, les sauces et les boissons. Ce même profil de transformation convient aux formulations nécessitant une dispersion dans l’eau froide et le développement de la viscosité.

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