Описание продукта: стевиозид CAS#57817-89-7

Стевиозид — это дитерпеновый гликозид, извлекаемый из листьев стевии и являющийся ее основным сладким компонентом. Наибольшая концентрация вещества наблюдается в зрелых листьях на стадии бутонизации. Стевиозид одобрен Министерством здравоохранения Китая в качестве натурального подсластителя. Он не содержит калорий и по вкусу близок к натуральной сахарозе. Благодаря этому стевия является третьим по величине источником сахара в мире после сахарного тростника и сахарной свеклы.

Благодаря отсутствию консервантов стевиозид широко применяется в пищевой промышленности для производства низкокалорийных продуктов и продуктов, предотвращающих кариес. Он признан во всем мире благодаря пользе для здоровья и потенциалу для содействия устойчивому развитию.

Применение стевиозида CAS#57817-89-7

Стевиозид обладает освежающим вкусом и примерно в 200–300 раз слаще сахарозы. При высокой концентрации он может иметь слегка горький вкус, однако сладкое послевкусие сохраняется. Как натуральный подсластитель, он является одной из наиболее близких альтернатив сахарозе.

В качестве низкокалорийного пищевого подсластителя стевиозид помогает снизить потребление калорий. При замене сахарозы рекомендуемая максимальная дозировка составляет одну треть, чтобы избежать постороннего послевкусия. Согласно нормативу GB2760-86, при соблюдении стандартных условий производства его можно использовать в жидких и твердых напитках, конфетах и выпечке.

Высокая молекулярная масса продукта обусловливает относительно низкую проницаемость. Исследования токсичности показывают, что пероральная LD50 для мышей и крыс превышает 8.2 g/kg, что свидетельствует о высоком запасе безопасности.