وصف منتج الستيفيوسيد CAS#57817-89-7

الستيفيوسيد هو غليكوزيد ثنائي التربين يُستخلص من أوراق الستيفيا، ويمثل المكوّن الرئيسي المسؤول عن حلاوتها، ويتركز بدرجة أكبر في الأوراق الناضجة خلال مرحلة التبرعم. وقد اعتمدته وزارة الصحة الصينية مُحلّيًا طبيعيًا، إذ لا يحتوي على سعرات حرارية ويتميز بمذاق قريب من السكروز الطبيعي، ما يجعل الستيفيا ثالث أكبر مصدر للسكر في العالم بعد قصب السكر وبنجر السكر.

وبفضل خلوه من المواد الحافظة، يُستخدم الستيفيوسيد على نطاق واسع في صناعة الأغذية لإنتاج منتجات منخفضة السعرات ومضادة لتسوس الأسنان. ويحظى باعتراف عالمي لفوائده الصحية وإسهامه المحتمل في التنمية المستدامة.

تطبيقات منتج الستيفيوسيد CAS#57817-89-7

يمنح الستيفيوسيد حلاوة منعشة تفوق حلاوة السكروز بنحو 200–300 مرة. وقد يكون مذاقه مرًّا قليلًا عند استخدامه بتركيزات عالية، إلا أن مذاقه الحلو يبقى في الفم. وبصفته مُحلّيًا طبيعيًا، يُعدّ من أقرب البدائل للسكروز.

يمكن أن يساعد استخدام الستيفيوسيد مُحلّيًا غذائيًا منخفض السعرات على تقليل استهلاك السعرات الحرارية. وعند استخدامه بديلًا للسكروز، يُوصى بألا تتجاوز الكمية المستخدمة ثلث الكمية لتجنب أي مذاق لاحق. ووفقًا للوائح GB2760-86، يصلح استخدامه في المشروبات السائلة والصلبة والحلوى والمعجنات في ظل ظروف الإنتاج القياسية.

يؤدي الوزن الجزيئي المرتفع للمنتج إلى نفاذية منخفضة نسبيًا. وتُظهر دراسات السمية أن الجرعة الفموية LD50 تتجاوز 8.2 g/kg لدى الفئران والجرذان، ما يشير إلى هامش أمان مرتفع.