Deskripsi Produk Stevioside CAS#57817-89-7

Stevioside adalah glikosida diterpena yang diekstrak dari daun stevia dan merupakan komponen pemanis utama, dengan konsentrasi tertinggi pada daun dewasa selama tahap pertumbuhan pembentukan kuncup. Disetujui oleh Kementerian Kesehatan Tiongkok sebagai pemanis alami, stevioside tidak mengandung kalori dan memiliki rasa yang sangat mirip dengan sukrosa alami. Hal ini menjadikan stevia sumber gula terbesar ketiga di dunia setelah tebu dan bit gula.

Karena bebas pengawet, stevioside banyak digunakan dalam industri makanan untuk memproduksi produk rendah kalori dan produk yang membantu mencegah karies. Stevioside diakui secara global atas manfaatnya bagi kesehatan dan potensinya untuk berkontribusi pada pembangunan berkelanjutan.

Aplikasi Produk Stevioside CAS#57817-89-7

Stevioside memberikan rasa manis yang menyegarkan, sekitar 200–300 kali lebih kuat daripada sukrosa. Meskipun dapat terasa sedikit pahit pada konsentrasi tinggi, rasa manisnya bertahan di mulut. Sebagai pemanis alami, stevioside merupakan salah satu alternatif yang paling mendekati sukrosa.

Sebagai pemanis makanan rendah kalori, stevioside dapat membantu mengurangi asupan kalori. Saat digunakan sebagai pengganti sukrosa, jumlah penggunaan maksimum yang disarankan adalah sepertiga dari jumlah sukrosa untuk menghindari rasa sisa. Sesuai dengan peraturan GB2760-86, stevioside cocok digunakan dalam minuman cair dan padat, permen, serta kue kering dalam kondisi produksi standar.

Berat molekul produk yang tinggi menghasilkan permeabilitas yang relatif rendah. Studi toksisitas menunjukkan LD50 oral lebih dari 8.2 g/kg pada mencit dan tikus, yang menunjukkan margin keamanan yang tinggi.