Steviosid Ürün Açıklaması CAS#57817-89-7

Steviosid, stevia yapraklarından elde edilen bir diterpen glikozittir ve başlıca tatlı bileşenini oluşturur; en yüksek konsantrasyona, olgun yapraklarda tomurcuklanma büyüme evresinde ulaşır. Çin Sağlık Bakanlığı tarafından doğal tatlandırıcı olarak onaylanan steviosid sıfır kalori içerir ve doğal sakkaroza çok benzeyen bir tada sahiptir. Bu özellikleriyle stevia, şeker kamışı ve şeker pancarından sonra dünyanın üçüncü büyük şeker kaynağıdır.

Koruyucu içermemesi sayesinde steviosid, düşük kalorili ve diş çürüklerini önlemeye yardımcı ürünlerin üretiminde gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Sağlık yararları ve sürdürülebilir kalkınmaya potansiyel katkısıyla dünya çapında tanınmaktadır.

Steviosid Ürün Uygulaması CAS#57817-89-7

Steviosid, sakkarozdan yaklaşık 200–300 kat daha yoğun, ferahlatıcı bir tatlılık sunar. Yüksek konsantrasyonlarda hafif acı bir tada sahip olabilse de tatlı aroması ağızda kalıcıdır. Doğal bir tatlandırıcı olarak sakkaroza en yakın alternatiflerden biridir.

Düşük kalorili gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılan steviosid, kalori alımının azaltılmasına yardımcı olabilir. Sakkaroz yerine kullanıldığında, istenmeyen bir tat oluşmasını önlemek için önerilen maksimum kullanım miktarı üçte birdir. GB2760-86 düzenlemelerine uygun olarak, standart üretim koşullarında sıvı ve katı içeceklerde, şekerlemelerde ve hamur işlerinde kullanılabilir.

Ürünün yüksek moleküler ağırlığı, nispeten düşük geçirgenliğe neden olur. Toksisite çalışmaları, fare ve sıçanlarda oral LD50 değerinin 8.2 g/kg'dan yüksek olduğunu göstererek yüksek bir güvenlik marjına işaret etmektedir.