Descripción del ácido cítrico monohidratado CAS$#5949-29-1

El ácido cítrico monohidratado suele presentarse como cristales blancos, transparentes o semitransparentes, y también puede encontrarse en forma granular o en polvo. Es inodoro, tiene un sabor marcadamente ácido con una ligera nota astringente y contiene aproximadamente un 8,58 % de agua de cristalización. Su punto de fusión oscila entre 70 y 75 °C, con una densidad relativa de 1,542 a 20 °C. Si se expone al aire seco durante períodos prolongados, tiende a eflorescer a medida que pierde gradualmente el agua de cristalización. Los cristales tienen una estructura prismática rómbica, y la temperatura crítica de conversión en ácido cítrico anhidro es de 36,6 ± 0,15 °C. Se disuelve fácilmente en agua, es soluble en etanol, ligeramente soluble en éter e insoluble en benceno, tolueno, disulfuro de carbono, tetracloruro de carbono y ácidos grasos. Como ácido fuerte, reacciona fácilmente con una amplia variedad de sustancias, como ácidos, bases, glicerol, sales e iones metálicos, y se descompone en diversos productos al calentarse.

Aplicaciones del ácido cítrico monohidratado CAS#5949-29-1

El ácido cítrico monohidratado se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas como acidulante, potenciador del sabor, conservante y agente para mantener la frescura. Además de sus usos alimentarios, también cumple funciones importantes en las industrias química, cosmética y de detergentes, donde se utiliza como antioxidante, plastificante y componente de limpieza. En conjunto, el ácido cítrico monohidratado tiene una amplia variedad de aplicaciones, entre ellas el ajuste de la calidad del agua, el fortalecimiento de la inmunidad biológica y el apoyo a la promoción del crecimiento.