وصف منتج ملح الأمونيوم لحمض الغليسيرريزيك CAS#53956-04-0

غليسيريزينات الأمونيوم مُحلٍّ عالي الفعالية، تبلغ حلاوته نحو 200 ضعف حلاوة السكروز. يُستخدم على نطاق واسع في المضافات الغذائية، ويمكن استعماله في منتجات مثل اللحوم المعلبة والتوابل والحلوى والبسكويت والفواكه المحفوظة والمشروبات.

يتميز غليسيريزينات أحادي الأمونيوم بألفة قوية للإنزيمات الكبدية المسؤولة عن استقلاب الستيرولات، مما يثبط تعطيل الكورتيزول والألدوستيرون. وعند تناوله، يُحدث تأثيرات ملحوظة شبيهة بالقشرانيات السكرية، بما في ذلك نشاط مضاد للالتهاب وخصائص مضادة للحساسية وحماية تراكيب الأغشية، دون التسبب في الآثار الجانبية المعتادة المرتبطة بالكورتيكوستيرويدات.

استخدامات منتج ملح الأمونيوم لحمض الغليسيرريزيك CAS#53956-04-0

يُستخدم غليسيريزينات الأمونيوم في تخليق حوامل النانو المعتمدة على معقّدات متعدد الأيونات، ويعمل قالبًا لتصميم أدوية أخرى سالبة الشحنة وقابلة للذوبان في الماء، ولا سيما عند دمجه مع مركبات مضادة للالتهاب. كما يعمل ملح الأمونيوم لحمض الغليسيرريزيك، المشتق من فلافونويدات عرق السوس، عاملًا للنكهة والتحلية، إذ يمنح نكهة خفيفة لعرق السوس وحلاوة قوية ومتوازنة.

يذوب في الماء والغليسرين والبروبيلين غليكول، ويتميز بثبات حراري جيد، وإن كان التسخين المطوّل قد يؤدي إلى تحلله. ويظل مستقرًا ضمن نطاق الأس الهيدروجيني 3.5–9، لكنه قد يترسّب عند انخفاض الأس الهيدروجيني عن 3.5. وهو مناسب للاستخدام في المشروبات والحلويات والمنتجات السكرية والشوربات وتتبيلات السلطات.